מתכון חמאת אגוזי לוז להכנה בבית בקלות כולל הסברים מפורטים
חמאת אגוזי לוז גולמית היא חמאה המבוססת על מרכיב אחד בלבד: אגוזי לוז. החמאה בריאה וטעימה מאוד כמות שהיא, ומתאימה למריחה בכריכים, עוגות ועוגיות. כמו כן היא מהווה בסיס להכנת ממרח נוטלה ביתי ובריא ועוד.
תהליך הכנת החמאה כולל 3 שלבים עיקריים ודורש מצרך אחד בלבד: אגוזי לוז טבעיים קלופים (רק עם קליפה חומה דקה) בכמות שתרצו:
- ניקוי ושטיפת האגוזים
- ייבוש
- טחינה
💜בהצלחה בהכנה ושיהיה לבריאות! תראו איזו שלמות!!💜
כלים דרושים להכנת חמאת אגוזי לוז
- מסננת
- משטח כלשהוא ומגבת לייבוש האגוזים
- מגבת יבשה ונקיה נוספת (אופציונלי)
- מחבת או תבנית תנור לקליית האגוזים (אופציונלי)
- בלנדר (לא מוט)
- מרית סיליקון
- מיכל לאחסון
מהלך הכנת החמאת אגוזי לוז
- הניחו אגוזי לוז במסננת ושטפו אותם היטב במים זורמים. אפשר להשרות דקה במים קרים ולסנן.
- פזרו אותם על משטח כלשהוא וייבשו אותם ייבוש ראשוני בעזרת מגבת.
- בדקו והוציאו את האגוזים הפגומים והנגועים בחרקים.
- כדי להפוך את האגוזים לחמאה עליהם להיות יבשים לחלוטין. אני אוהבת לפרוס אותם על מגבת,לייבש אותם מול השמש. זה מתייבש מאוד מהר כך.
- כשהאגוזים יבשים אני מעבירה לקליה קצרה:
- קלייה בתנור: חממו תנור ל-180°. פזרו את האגוזים לתבנית והכניסו לתנור למשך 10 דק'. מדי פעם ערבבו ובדקו שלא יישרפו.
- קלייה במחבת: על חום נמוך הכניסו את האגוזים ובעזרת מרית ערבבו אותם בכל עת עד שתראו שהאגוזים מקבלים גוון חום אדמדם.
- זהירות לא לשרוף! ריח נעים של אגוזים יתפשט ותדעו שזה מוכן.
- הקלייה מזרזת את תהליך הטחינה אם כי אפשרי בבלנדרים רגילים לטחון גם בלי קליה. שימו לב, במכשיר בלנדר ויטמיקס ממש הכרחי לקלות אותם למס' דק'.
- לאחר שהאגוזים יבשים ובטמפרטורת החדר (לא חמים בכלל!) העבירו לבלנדר והתחילו לטחון.
- למעשה זה כל התהליך. אתן טוחנות וממשיכות לטחון עד קבלת המרקם שתרצו: נוזלי חלק או נוזלי עם גרגירים קטנים. התאזרו בסבלנות זה לוקח מעט זמן. תלוי בבלנדר בו אתן משתמשות. יש מהירים יותר יש פחות.. חשוב מדי פעם לעצור את פעולת הבלנדר לרכז חזרה את הפירורים שנדבקים בדפנות קערת הבלנדר ולהמשיך לטחון.
- זהו. מוכן, אפשר למרוח ככה ישירות על לחם/פיתה, או עוגיות. זו החמאה הגולמית אז היא כמובן כבדה ושומנית אך עשירה בטעם ובערכים תזונתיים. (כמובן זו חמאה.. אז אכלו במידה שלא תעלו במידה)
הארות נוספות
- הסרת הקליפה החומה הדקה הדבוקה לאגוזי לוז: מי שרוצה להסיר צריכה להיעזר במגבת ולפעול כך: לאחר הקלייה ו/או הייבוש, יש לשפשף את האגוזים במגבת יבשה. רוב הקליפות ירדו בקלות ואם נשארות מעט קליפות לא נורא זה לא מפריע.
- אם תרצו לזרז מעט את הליכי הטחינה, תוכלו להוסיף מעט שמן צמחי אחר כף או שתי כפות שמן רצוי שמן בריא בכבישה קרה כמו שמן בוטנים/אגוזים וכד'. אך זה כמובן לא חובה ואפשר לגמרי להסתדר בלי שום שמן תוספתי.
- עוד קחו בחשבון שלטחון כמות גדולה יותר, מזרזת ומקלה את הליכי הטחינה.
- החמאה נשמרת במקרר או במקפיא לזמן ארוך. שימו לב שהמיכל נקי ויבש, שאתן לא מכניסות כפית איתה אכלתן למיכל עצמו ושומרות על היגיינה. והכי חשוב דאגו שמים לא יחדרו אליה. המים יגרמו לעובש ויקלקלו אותה.
סיכום
תהליך הכנת חמאת אגוזי לוז גולמית ביתית הינו פשוט מאוד כפי שראיתן. זו חמאה טובה שאפשר למרוח על לחם כגון פיתה מכוסמין מלא, לתת לילדים לגן/לבית ספר ויש להם אחלה של ארוחה טובה, טעימה ומשביעה.
במקום ממרחים עתירי סוכרים, שומנים לא בריאים ועוד כימיקלים, השקיעו כמה דקות ותיהנו! חמאה זו, נפלאה כמילוי בעוגות ועוגיות כגון דונטאס, עוגיות מגולגלות במילוי שרוצים, להכנת קרואסונים מבצק רב תכליתי, וכן כתוספת לשוקולד ביתי, היא בסיס לנוטלה ביתי, ויכולה לשמש במגוון מאפים!
לממרחים נוספים
💜בהצלחה ולבריאות!💜
שלום,
שאלה , לדעתי פעלתי עפ ההוראות, אך לצערי קיבלתי אבקה ולא חמאה.
מדוע?
איך ניתן לשפר?
שלום לך ותודה על שאלתך.. אני לא כל כך יכולה לדעת כיצד בדיוק פעלת, וקשה לי לענות לך במדויק, אבל אך אם קבלת אבקה יש כמה אפשרויות שנראות לי:
1. שלא טחנת מספיק זמן, השלב הראשון הוא באמת שהם הופכים לסוג של אבקה.. בהמשך ככל שטוחנים, מתקבלת חמאה..
2. יתכן שהמעבד מזון שלך לא מתאים אולי חלש מדי…
3. כמצוין בפוסט, כדאי לקלות את האגוזים בתנור לפני שטוחנים אותם זה מקל על הטחינה והפיכת האגוזים לחמאה…
כעקרון זה פשוט לקלות את האגוזים ולטחון אותם עד שהם הופכים לחמאה.. זמן תלוי בסוג המעבד מזון שלך…
מקווה שהצלחתי לסייע לך מוזמנת לשוב אלי בשמחה..
בהצלחה!!